Certains mythes à dissiper et «posséder» des aliments à éviter

Manger sainement est la base du bien-être de tous, sportifs et non sportifs.

Mais que signifie «manger sainement»?

Il n’est certes pas facile de répondre en quelques mots à une telle question et, de toute façon, avant de le faire, il est important de déblayer le terrain de nombreuses fausses croyances.

Jusqu’à il y a quelques décennies, les parents, en particulier les mères, enseignaient à manger (Source : Amin SA, Panzarella C, Lehnerd M, Cash SB, et al. Identifier les opportunités d’éducation à la littératie alimentaire pour les jeunes).

C’est d’eux donc que dérivent la plupart des connaissances sur la nutrition, souvent transmises de génération en génération.

C’était la «diététique de bon sens»; bien sûr, ce n’était pas toujours scientifique et rationnel, mais cela fonctionnait généralement assez bien.

Aujourd’hui, tout est différent: la publicité, en particulier la télévision, est la principale source d’informations que nous recevons sur l’alimentation.

Pourtant, certaines publicités diffusent des nouvelles complètement fausses.

Il y a plusieurs années, par exemple, une publicité affirmait que « le sucre est bon pour le cerveau ».

Cette déclaration était trompeuse, car elle faisait référence à deux sens différents du terme « sucre » que seules quelques personnes (ceux qui ont de bonnes connaissances en chimie) pouvaient saisir.

Le sucre dont le cerveau a besoin, en fait, c’est du glucose, certainement pas le sucre auquel la publicité faisait référence (celui utilisé dans le bar ou dans la cuisine), le saccharose (Source : Johnson RJ, Sánchez-Lozada LG, Andrews P, Lanaspa MA. Perspective : une perspective historique et scientifique du sucre et sa relation avec l’obésité et le diabète).

C’est pourquoi le saccharose est interdit dans les suppléments.

Mythes à dissiper

Eau pauvre en sodium

Certaines publicités nous portent à croire que le sodium fait grossir ou, à tout le moins, provoque une énorme rétention d’eau, et qu’un moyen sûr de perdre du poids est de boire de l’eau pauvre en sodium.

Mais seules de grandes quantités de sodium/sel provoquent ces effets.

Beaucoup de femmes ont du mal à croire qu’habituellement la quantité d’eau retenue dans leur corps, même dans certaines phases du cycle menstruel, soit inférieure au centième de celle de la graisse corporelle, soit quelques hectogrammes contre quelques dizaines de kilos.

Mais c’est tout.

Dans de nombreux cas, la première étape pour perdre du poids est de comprendre qu’il n’y a aucun lien entre leur surpoids et la teneur en sodium de l’eau qu’ils boivent habituellement.

Certes, le sodium (qui, de toute façon, n’est qu’une micro fraction de celui présent dans quelques dizaines de grammes d’une tranche ou d’un fromage) ne provoque aucune accumulation de graisse. Le sodium dans l’eau ne fait pas grossir.

Quant à la rétention d’eau causée par le sodium dans l’eau que nous buvons, elle est pratiquement inexistante puisque notre corps a la capacité d’éliminer à la fois le sodium et l’excès d’eau.

En effet pour ceux qui font du sport, surtout pour le sport, il est indispensable de récupérer le sodium perdu avec la transpiration.

Lors de courses dans la chaleur sur de longues distances, en particulier, il serait dangereux de boire de l’eau avec de très faibles concentrations de sodium.

D’où l’utilisation très importante de suppléments riches en électrolytes aussi bien à l’entraînement qu’en compétition.

Le gonflement de l’abdomen

Habituellement, ceux qui ont accumulé beaucoup de graisse entre les viscères ont un abdomen très volumineux et proéminent

Dans ce cas on parle d’« obésité viscérale » (voire d’« obésité pomme », car l’abdomen devient rond comme une pomme).

C’est le type d’obésité le plus dangereux pour la santé, car la graisse est souvent infiltrée par les macrophages, cellules qui produisent des substances inflammatoires et favorisent l’apparition de maladies même très graves, comme les maladies cardiovasculaires, les tumeurs et le diabète.

Certaines personnes atteintes de ce type d’obésité (ou de surpoids) pensent que tout dépend d’avoir beaucoup d’air dans l’abdomen ou de souffrir de constipation.

Certaines publicités qui parlent de « gonflement » abdominal (presque comme un ballon plein d’air) contribuent sans doute à cette croyance, affirmant qu’il existe des médicaments qui peuvent le faire disparaître.

Ce n’est qu’avec une activité physique et une alimentation correcte qu’il est possible de lutter efficacement contre cette obésité, entre autres de manière plus décisive que celle dans laquelle la graisse s’accumule notamment au niveau des hanches, des fesses et du haut des cuisses.

Céréales pour petit déjeuner

Parmi les nombreux mythes à dissiper, l’un est avant tout lié aux céréales du petit déjeuner.

La croyance que les céréales du petit-déjeuner ont un pouvoir minceur est désormais profondément ancrée dans l’imaginaire collectif.

Ce n’est pas le cas.

Les céréales sont un aliment avec un index glycémique élevé donc la seule chose qu’elles ne peuvent pas faire est d’aider à perdre du poids (Source : Pombo-Rodrigues S, Hashem KM, He FJ, MacGregor GA. Teneur en sel et en sucres des céréales du petit déjeuner dans le Royaume-Uni de 1992 à 2015).

En effet, dès qu’ils sont ingérés, ils font monter la glycémie avec une augmentation conséquente de l’insuline. En conséquence, les graisses ont tendance à s’accumuler très facilement.

Plus vous mangez de céréales, plus la concentration d’insuline est élevée.

De là à penser qu’un bol de céréales correspond à peu près à un bol de sucre n’est pas très faux.

Ces croyances sont le résultat d’informations « médiatiques » trompeuses qui sont malheureusement très répandues.

Entre autres, les céréales sont un produit industriel très « transformé », un facteur qui décourage encore plus leur consommation.

Bref, évitez-les si vous le pouvez.

Les collations

Les collations ne sont pas saines.

Ils sont confortables et faciles à consommer, mais pas sains.

Ils contiennent certainement beaucoup de sucre et beaucoup de glucides raffinés qui, étant très pauvres en fibres, sont digérés et assimilés rapidement, provoquant une élévation rapide du taux de sucre dans le sang et d’insuline dans le sang (Source : Trude ACB, Surkan PJ, Cheskin LJ, Gittelsohn J. Un essai contrôlé randomisé de groupe sur la prévention de l’obésité infantile à plusieurs niveaux et à plusieurs composants améliore l’achat d’aliments plus sains et réduit la consommation de collations sucrées chez les jeunes afro-américains à faible revenu).

Même le fait que ces glucides proviennent de différentes céréales, n’ajoute essentiellement aucune valeur aux collations et n’élimine pas leur défaut fondamental d’être constitués d’amidons raffinés.

De plus, ils contiennent des acides gras qui, au mieux, sont « saturés » (donc parmi les moins sains), mais sont souvent «hydrogénés» et «trans», les pires pour la santé.

Une collation de temps en temps peut ne pas causer de gros problèmes.

Souvent, cependant, les enfants, en particulier ceux en surpoids ou obèses, sont les principaux consommateurs, à tel point qu’ils en mangent trois ou plus par jour.

Beurre sans cholestérol

Le principe est le suivant : la plupart du cholestérol présent dans notre sang ne provient pas des aliments mais est fabriqué par le corps.

Pour induire cette synthèse sont, en particulier, les graisses saturées, présentes en abondance également dans le beurre.

A quoi bon alors vendre un beurre débarrassé du cholestérol, si c’est précisément ce qui est encore présent dans ce beurre (ainsi que dans tous les autres types de beurre du monde), à ​​savoir les graisses saturé, pour stimuler le corps à le produire ?

De plus, en raison des graisses saturées dans le beurre, les individus qui ont des valeurs élevées de cholestérol sanguin produisent parfois plus de cholestérol que ce qui a été éliminé par ce beurre (Source : Brassard D, Arsenault BJ2, Boyer M, et al. Graisses saturées de le beurre mais pas le fromage augmente la capacité d’efflux de cholestérol médié par les HDL des macrophages J774 chez les hommes et les femmes souffrant d’obésité abdominale).

Enrichir son alimentation avec des compléments qui combattent le mauvais cholestérol, les omégas avant tout, doit être la priorité de tous.