Recettes de viande: découvrez les plus saines, les plus faciles et les plus savoureuses

juillet 10, 2021juillet 15, 2021 Maribel

Des recettes de viandes faciles et savoureuses : c’est ce que vous découvrirez dans cet article, accompagné de conseils sur les meilleures viandes à utiliser dans vos plats.

La viande est l’une des meilleures sources de protéines animales et ne devrait jamais manquer dans votre alimentation.

5 raisons pour lesquelles-les-protéines-ne-manqueraient-jamais-dans-vos-repas

Les protéines sont l’un des macronutriments fondamentaux : vous n’en avez pas besoin de beaucoup mais elles vous servent quotidiennement, au moins dans deux repas de la journée.

En fait ceux-ci:

1. Ils vous rassasient

Commencez votre repas par un plat protéiné et de cette façon il diminuera l’impact glycémique et toutes les hormones qui vous rendent toujours en proie à des fringales incontrôlées et à une faim insatiable.

2. Ils favorisent l’équilibre des vitamines, minéraux et acides gras

Cela se produit parce qu’ils en sont naturellement riches, contrairement aux produits à base de farine auxquels nous sommes habitués et qui sont une calorie vide.

Étant riches en nutriments, ils aident à la santé des os en réduisant le risque d’ostéoporose et de fractures et nourrissent votre sang, vous rendant plus fort avec des cheveux, des ongles et des dents plus sains.

3. Ils contribuent à la production d’hormones et d’enzymes précieuses

Les protéines sont nécessaires à la production de diverses substances telles que les enzymes à base de protéines, les hormones et les neurotransmetteurs.

4. Ils aident à construire une bonne masse musculaire et à la maintenir dans le temps

De cette façon, vous vous sentez plus fort et plus résistant et gagnez du muscle même si vous suivez un régime amaigrissant.

5. Ils vous aident à devenir un brûleur de graisse

Les protéines favorisent le changement de votre métabolisme, vous faisant devenir métaboliquement flexible c’est-à-dire une personne qui n’est plus obsédée par le poids et n’a pas peur de prendre du poids car le corps maintient naturellement son bon équilibre.

De combien de protéines avons-nous besoin chaque jour ?

Les protéines devraient représenter environ 15-20% des calories consommées, donc de 225 à 445 g par jour à choisir entre les protéines animales et végétales, selon les activités et la vie que nous menons.

Par exemple, pour déterminer combien de viande manger , vous pouvez calculer vos besoins en protéines en multipliant votre poids par:

0,6-0,8 g , si vous êtes une personne sédentaire

0,9-1,2 g , si vous êtes une personne active

Le nombre que vous obtenez indique les grammes de protéines dont votre corps a besoin chaque jour.

Au final, pour calculer combien de grammes de viande vous devez manger pour atteindre votre besoin en protéines, en consultant le tableau des teneurs en protéines des principales sources pour 100 g, vous aurez :

Par exemple, si vous pesez 50 kg et ne faites pas d’effort physique intense , vous aurez besoin de 40 g de protéines (soit par exemple environ 200 g de bœuf).

Si vous pesez 70 kg et que vous êtes un sportif , vous aurez besoin de 84 g de protéines par jour (soit 400 g de cuisse de dinde).

N. B. La viande n’est pas la seule protéine de la journée et donc la quantité est également calculée en ajoutant les différentes sources de protéines, par exemple les œufs ou le fromage ou les sources végétales.

Quelles-viandes utiliser dans vos recettes de viande

La viande rouge que vous utilisez dans vos recettes de viande doit être biologique ou provenir d’animaux au pâturage.

Quant aux volailles , vous préférez celle élevée au sol et sans utilisation d’antibiotiques.

La seule saucisse que vous pouvez consommer occasionnellement (par exemple pour un petit-déjeuner salé ou un goûter) est la bresaola , éventuellement bio.

Même s’il peut sembler difficile de se procurer ce genre de viande, sachez qu’aujourd’hui même dans les supermarchés traditionnels, vous pouvez trouver des produits bio de qualité.

Vous pouvez également acheter en ligne sur des sites Web qui vous permettent de vous servir directement auprès des agriculteurs et des éleveurs.

Une autre solution est le GAS (Groupe d’Achat Solidaire) qui vous permet d’acheter des produits frais et authentiques à des prix moins chers que ceux du supermarché.

Quand et combien de fois par semaine manger de la viande

Si vous respectez les critères de qualité et de fraîcheur, vous pouvez consommer un ou deux fois par semaine rouge viandes (bœuf, veau, agneau) et une à deux fois par semaine viandes blanches (poulet, lapin, dinde).

Beaucoup dépend aussi du nombre d’autres protéines que vous consommez : plus l’apport est varié, moins vous devrez en abuser avec un seul type de protéine.

Il est important que vous consommiez des recettes de viande (ou d’autres protéines) comme premier plat pendant votre repas.

Nous avons généralement l’habitude de manger d’abord des glucides (comme des pâtes ou du riz), puis des protéines en deuxième plat.

En fait, mangez d’abord des protéines :

facilite la digestion car il optimise les sucs gastriques et il n’y a pas de sucre produit par les glucides pour entraver le processus
rassasie plus facilement en stimulant la leptine, l’hormone de la satiété
empêche la glycation des protéines et la production d’un excès de radicaux libres, due à l’absence de sucres

Quelles viandes éviter dans vos recettes de viande

Après avoir vu les types de viande que vous pouvez utiliser dans vos recettes de viande, voici celles que vous devez éviter.

Ce sont des aliments industriels, fortement manipulés et transformés qui ont peu à voir avec de vrais aliments et qui sont souvent ajoutés, pour prolonger leur conservation et rehausser leur saveur, avec des substances telles que nitrites, nitrates, sel, glutamate, sucres, naturel et arômes synthétiques, colorants.

A éviter :

- viandes transformées et saucisses (charcuteries, jambon, mortadelle, saucisses, etc.)
- porc (en raison de la plus grande charge de toxines qu’il contient par nature)

viande issue d’un élevage intensif, riche en hormones et antibiotiques

viande prête et assaisonnée (comme la viande en conserve)
viande surgelée
substituts de viande artificielle

Comment cuisiner et accompagner la viande dans vos recettes de viande

Dans vos recettes de viande préférez une cuisson courte et basse température , sans matière grasse et avec l’utilisation d’épices et d’herbes pour les rendre plus digestes.

Evitez de cuire sur le gril mais, si cela vous arrive, retirez toutes les parties carbonisées de la viande.

En effet, la cuisson de la viande à haute température, telle que grillée ou grillée, la rend toxique, car elle développe des composés considérés comme cancérigènes tels que les amines et les hydrocarbures.

Vous préférez cuisiner des viandes mijotées avec de l’eau et des épices, dans une casserole, dans un bouillon avec un temps de cuisson plus long qui permet d’obtenir des vitamines et minéraux, du calcium, du magnésium et du collagène.

N’ajoutez des graisses saines et du sel qu’après la cuisson.

Pensez à accompagner vos recettes de viande avec la bonne quantité de légumes (au moins 2 portions) cuits légèrement.

Si les légumes manquent, vous serez invité à consommer plus de protéines qui, si elles sont en excès, sont converties par le foie en glucose (c’est-à-dire en sucre).

De plus, ceux-ci, étant alcalins, aident à équilibrer la tendance acide des protéines.

Évitez de consommer de la viande (ainsi que d’autres protéines) même au dîner, car cela pourrait fatiguer tous les organes impliqués dans la digestion, en particulier le foie qui devrait plutôt être laissé libre pour effectuer deux fonctions importantes pendant la nuit :